Sarah Knoops is doctoraatsonderzoekster en onderwijsassistente arbeidsrecht aan de Faculteit Rechten van de Universiteit Antwerpen. Zij biedt onderwijsondersteuning aan prof. Wouter Verheyen.

Haar onderzoek richt zich op het non-discriminatiebeginsel op het gebied van aanvullende pensioenen voor werknemers. In haar doctoraat zal ze zich buigen over de discriminatie van atypische werknemers (deeltijds/tijdelijk), leeftijdsdiscriminatie en het eenheidsstatuut tussen arbeiders en bedienden. Professor emeritus Daniël Cuypers en professor Britt Weyts begeleiden haar doctoraat.