Late Middeleeuwen

Aan de hand van middeleeuwse traktaten zoals de Ménager de Paris sporen we groenten en kruiden op die een plaats kenden in middeleeuwse tuinen, zoals bijvoorbeeld de teelt van sjalot – een groente die via de kruistochten haar weg naar de West-Europese moestuin vond. Ook teelttechnieken – gaande van de bemesting tot de grondbewerking en het onderhoud – worden op ‘middeleeuwse’ leest geschoeid. Omdat de middeleeuwse stedeling zelf toegang had tot eigen gerecupereerde meststoffen via zijn beerputinhoud en het huishoudafval, wordt er ook een ‘smoorhoop’ (composthoop) aangelegd, waarin de oogstresten worden verzameld en omgevormd tot bodemverbeteraar voor het volgende seizoen.