Het onderzoek

In het Labo voor Toegepaste Microbiologie en Biotechnologie, onder leiding van Prof. Sarah Lebeer, zijn we natuurlijk vooral geïnteresseerd in de microbiologie van deze gefermenteerde groentesappen. We proberen onder andere op volgende vragen een antwoord te vinden:

Welke bacteriën vinden we allemaal terug in een wortelfermentatie?
Hoe evolueert de microbiële gemeenschap in tijd? Met andere woorden: welke bacteriën vinden we in het begin terug en welke op het einde?
Is de microbiële gemeenschap gelijkaardig tussen de verschillende deelnemers?

Om deze en enkele andere vragen te beantwoorden, gebruiken we hier in het labo de nieuwste DNA-technieken. Hierdoor kunnen we de microbiële gemeenschap in kaart brengen zonder de bacteriën in cultuur te brengen.